Пироги (региональные особенности ассортимента и приготовления) - купить работу
ВВЕДЕНИЕ ГЛАВА 1. ХАРАКТЕРИСТИКА И ОСОБЕННОСТИ ПРИЕМОВ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ ОБРАБОТКИ МУЧНЫХ КУЛИНАРНЫХ ИЗДЕЛИЙ 1.1. Значение мучных кулинарных изделий в питании. 1.2. Товароведная характеристика основных продуктов для выпечки мучных кулинарных изделий. 1.3. Особенности приемов механической кулинарной обработки сырья и продуктов. 1.4. Особенности приготовления различных видов теста. ГЛАВА 2. ОСОБЕННОСТИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ МУЧНЫХ КУЛИНАРНЫХ ИЗДЕЛИЙ 2.1. Технология приготовления пирогов из пресного сдобного теста. 2.2. Технология приготовления пирогов из дрожжевого теста. 2.2.1.Безопарный способ приготовления теста. 2.2.2. Опарный способ приготовления теста. 2.3. Особенности приготовления изделий из слоеного теста. ГЛАВА 3. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ И КАЛЬКУЛЯЦИОННЫЕ КАРТЫ ЗАКЛЮЧЕНИЕ СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ ПРИЛОЖЕНИЯ количество листов 23 по системе "АнтиПлагиат" оригинальность - 71%
Автор: Александр | Просмотры: 1640 | Цена: 400 р.
Оплата производится в рублях на наш кошелек WebMoney: R376807006996. Предоплата 100%!
